本居庵
住 所 ： 松阪市殿町
ＴＥＬ ： ０５９８（２２）１２８３ 営業時間 ： 午前１１時〜午後３時
午後４時３０分〜７時３０分
定休日 ： 月曜 女性が好む味付けを
保存料、防腐剤は未使用
松阪公園の近くにある自然生料理専門店。加納達司店長(43)が、約十年前に開設した。
大阪府の専門学校で調理を学び、東京都のパン屋･木村屋や中華料理店などで九年、修業した。料理の素材と漢方のつながりに興味を持ち、自然健康食品料理を始めた。
本居宣長ノ宮の宮司と知り合い、境内の一角に出店。店名は同地区の発展を願って付けたという。
お客さんの声を聞き、ニーズにこたえられるようスタッフで毎日話し合っている。
保存料、防腐剤などは一切使わず、地元や中国･四国地方で採れる山芋を使用。粘りが強くてよく伸びるという。
自然生のお好み焼き(小･七百円 大・九百円）は小麦粉未使用。自然生磯べ揚げ(九百円）は塩味で、もちっとしている。砂糖の代わりに、はちみつを使ったとろろアイス(三百円）は、甘さ控えめで男性にも好まれる。
麦飯、自然生の蒲焼きなど、七品目の「とろろ御膳｣(千六百円）がおすすめメニュー。
胃にもたれず、一緒に食べた物の消化を促進する酵素が含まれているため、年配の人にも人気がある。
持ち帰りで、ゆでむかご(一パック･三百円）などもある珍しい店。
加納店長の話
先月から新メニューを増やしました。十一月に十周年を記念、“とろろ汁のおかわり無料サービス”などを予定しています。
H19.7.11 第296号
